سیمونتا استفانلی (Simonetta Stefanelli) در ۳۰ نوامبر ۱۹۵۴ در رم، ایتالیا به دنیا آمد. او بازیگر ایتالیایی است که به خاطر بازیگری در نقش آپولونیا، همسر اول معصوم میکل کورلئونه (با بازی آل پاچینو)، در فیلم پدرخوانده (۱۹۷۲) شناخته شده است.
او قبلاً با میکل پلاچیدو (Michele Placido) ازدواج کرده بود و از او سه فرزند به نام‌های برنو پلاچیدو (Brenno Placido)، میکل‌آنژ پلاچیدو (Michelangelo Placido) و วิโอลانته پلاچیدو (Violante Placido) دارد. او ننهٔ وَنکو داپیرو (Vasco D'Epiro) است.
سیمونتا استفانلی در گفتگو با رسانه‌ای اظهار داشت: "مافیا مانند سلطنت جذاب است اما من هرگز نمی‌توانم مافیایی باشم. من زیاد صحبت می‌کنم و سلطه ندارم. اگر مافیایی بودم، فوراً می‌مردم". او در مورد دلیل اینکه چرا در فیلم‌های هالیوودی بیشتری بازی نکرده است، گفت: "آنها فقط می‌خواستند بدن مرا برملا کنند. من آنقدر پیشنهاد کار را رد کردم". در مورد همکاری با آل پاچینو، اظهار داشت: "گفته می‌شد که او می‌خواهد با من صحبت کند، اما گاهی زمان صحبت مهم نیست. gdy احساس خوبی داشته باشیم، چشم‌ها حرف می‌زند".