گؤیا رُبلز برای ایفای نقش یاقو در سریال تحسین برانگیز Get Shorty، خواکین در Power Book 3: Raising Kanan و مانی مورالس در سریال Griselda Netflix به عنوان sofia Vergara شناخته شده است. او همچنین می تواند در نقش اوسکار پاپا در برنامه های پر مخاطب Law & Order: SVU و Law & Order: Organized Crime بازی کند.
او در چندین فیلم مستقل بازی کرده است، از جمله یک نقش مکمل در فیلم 11:55 با بازی جان เลگوئیزامو و نقش اصلی در فیلم آینده در Toky Cowboy. او در اپلتوی Apple TV در فیلم The Greatest Beer Run Ever با زک افرون، راسل کرو و بیل موری دیده می شود.
او فیلم کوتاه Wonder را با پیروزی در بیش از 20 جشنواره فیلم ملی و بین المللی تولید کرد و فیلمنامه‌ای به نام به نام To Be Loved را بر اساس زندگی خود نوشت. john Leguizamo و Mariska Hargitay هر دو به عنوان تهیه کننده اجرایی در فیلم To Be Loved با فیلمبرداری در تابستان 2025 هستند.
گؤیا رُبلز सदसد تمام عمر Actors Studio و دارای مدرک MFA از Actors Studio Drama School در Pace University در شهر نیویورک است.