جاش استرنفلد در مدرسه فیلمسازی NYU تحصیل کرد و در آنجا فیلم کوتاه برنده جایزه "الумов و Streamers" را نوشت و کارگردانی کرد. این فیلم در جشنواره فیلم نیویورک ۱۹۹۷، جشنواره فیلم ساندنس ۱۹۹۸ به نمایش درآمد و توسط کانال ساندنس و Canal+ از سال ۱۹۹۹ تا ۲۰۰۲ پخش شد. پس از اتمام تحصیلات خود، جاش به عنوان ویرایشگر برای کمپانی Steeplechase Films در سریال احراز هویت PBS کار کرد. در همین دوران، جاش فیلمنامه اول خود را با عنوان "زمستان" نوشت. او این فیلمنامه را در کارگاه نویسندگان ساندنس در سال ۲۰۰۱ توسعه داد و در سال ۲۰۰۳ آن را کارگردانی کرد. بازیگران این فیلم شامل آنتونی لاپالیا، آلیسون جنی، میشل موناهان و مارک وبر بودند. این فیلم در جشنواره فیلم Tribeca به نمایش درآمد و توسط کمپانی Paramount Classics در آوریل ۲۰۰۵ منتشر شد.
در سال ۲۰۰۸، جاش فیلم "مسکادا" را نوشت و کارگردانی کرد. این فیلم یک درام پلیس بود که در شهر Catskill، ایالت نیویورک فیلمبرداری شد. این فیلم بازیگرانی مانند کلن لوتز، ریچل نیکولز و نورمن ریدس را داشت و در جشنواره فیلم Tribeca در سال ۲۰۱۰ به نمایش درآمد. فروش بین‌المللی این فیلم توسط Inferno Entertainment و بازیگران آمریکای شمالی توسط Red Flag Releasing انجام شد و در دسامبر ۲۰۱۰ توسط Time Warner Home Entertainment منتشر شد.
در سال ۲۰۱۱، جاش فیلم "اتاق تاریک" را با بازی کایلی دفر، الیزابت ریم و کریستین کمپبل ساخت. کمپانی Phase 4 Films این فیلم را منتشر کرد. در سال گذشته، جاش فیلم "ایمی می‌سازد" را با بازی توری دویتو نوشت و کارگردانی کرد. این فیلم در مرحله بعد از تولید است و قرار است در پاییز ۲۰۱۷ منتشر شود. علاوه بر کارهای سینمایی خود، جاش کمپین‌های تبلیغاتی زیادی را برای رسانه‌های آنلاین، به ویژه برای StyleCaster (www.stylecaster.com) و اخیراً برای Peloton Cycle (www.p