سیما متلبی در سال ۲۰۰۰ وارد جهان بازیگری حرفه‌ای شد و اولین گام خود را در سریال تلویزیونی "من बचपनمم را تصور می‌کردم" به کارگردانی مرتضی شاملی برداشت. این سریال از کانال اول پخش شد و به شهرت سیما متلبی در بین مخاطبان تلویزیون منجر شد. پس از آن، او تبدیل به یکی از پر طرفدارترین بازیگران در جمهوری اسلامی ایران شد و در سریال‌های پرفروش نرگس، ریحانه، بانوی دیگر، صعود، نبرد رنج، روز پشیمانی، مادر، بوتیمار، شاید برای تو هم اتفاق بیفتد، شب هزار و یکمین، بوی باران، خط شکن، دل خسته ایفای نقش کرد و تبدیل به یکی از معروف‌ترین بازیگران تلویزیون در جمهوری اسلامی ایران شد. آخرین سریال سیما متلبی اطلس بازی است که در سال ۲۰۲۱ از کانال ۳ پخش شد. سیما متلبی دارای مدرک لیسانس مدیریت آموزشی است. ما امیدواریم که سیما متلبی در آینده نیز همانند گذشته به عنوان محبوب‌ترین بازیگر در بین مخاطبان درخشد.